Manuel Castillo
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La nostra idea di ristorazione fra tradizione e innovazione
Ca’ Longa Ristorante nasce dal desiderio di creare un nostro piccolo posto nel mondo della ristorazione. Durante gli anni di esperienza lavorativa abbiamo avuto la fortuna di incontrare persone che ci hanno portato ad appassionarci al nostro mestiere tanto da sviluppare un’identità precisa per la quale crescere e realizzare un progetto ben delineato.
Materia prima
Manuel e i suoi collaboratori sono molto attenti nella scelta di una materia prima di ottima provenienza, che si tratti di coltura o allevamento. Ogni piatto viene calibrato ed inserito in menù degustazione che permettano di realizzare percorsi gastronomici sartoriali.
Servizio di sala
Valentina assieme allo staff di sala ha curato ogni dettaglio per ospitarvi in un ambiente elegante e accogliente: una brigata giovane e preparata a seguirvi per un’esperienza curiosa e sorprendente. La professionalità viene abbinata alla leggerezza perché il divertimento è alla base del mestiere.
Ci avvaliamo delle più antiche tecniche di lavorazione delle materie prime in contemporanea alle più recenti strumentazioni a nostra disposizione: la combinazione ci permette di realizzare un menù che fonda tradizione e innovazione, spesso poste agli antipodi.
Prenota un tavolo
SERVIZIO SERALE:
primo arrivo ore 20.00, ultima prenotazione ore 21.30
SERVIZIO PRANZO:
primo arrivo ore 12.30, ultima prenotazione ore 13.30
